Dossier Pse

es pommes de terre et les carottes puis recouvrir d'eau jusqu'à hauteur des pommes de terre. Ajouter 2 c à c de concentré de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter une trentaine de minutes (les pommes de terre doivent être quasiment cuites : le temps de cuisson dépendra de la variété de pommes de terre utilisée).

Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher le deuxième oignon et le passer au mixeur avec 2 c à s de persil. L'oignon doit être mixé très fin.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon et le persil mixés, les épices à köfte, 1 c à c de concentré de tomates et un peu de sel. Bien malaxer.

Former de petites boules de la taille d'une grosse noisette avec les mains.

Une fois les pommes de terre cuites, ajouter délicatement les petites boulettes dans la sauteuse. Surtout ne pas mélanger sinon les boulettes seront écrasées. Fermer le couvercle de la sauteuse et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.

Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre. Vous pouvez ajouter

Huile d’olives.

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Poulet et riz au safran - Safron Pilav

Voici une deuxième recette que vous retrouverez dans le magasine 'Bonjour Istanbul' de Décembre 2009.

Une recette facile et si vous voulez, vous pouvez ne préparer que le riz qui pourra s'accommoder avec votre repas de fêtes.

Ingrédients:

Pour le riz:

1 oignon

1 mesure (300ml) riz

1 mesure (300ml) eau chaude

une grosse pincée de safran

25g beurre

sel

Pour le poulet:

4 escalopes de poulet

1 mesure (300ml) petits-pois frais / congelés

Quelques filaments de safran

sel et poivre

1 c à s persil

Méthode:

Pour le riz:

Couper l’oignon en tous petits dés.

Rincer le riz deux fois dans de l’eau froide.

Laisser infuser le safran dans l’eau chaude.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ajouter le riz et bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite l’eau chaude avec le safran et bien mélanger. Saler et porter à ébullition.

Fermer le couvercle et baisser le feu à très doux. Laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.

Éteindre le feu et laisser reposer une dizaine de minutes à couvert.

Pour le poulet:

Couper les escalopes en dés.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle non-adhésivenon-adhésive. Y faire revenir le poulet et les petit-pois à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter un peu de safran. Ajouter le persil en fin de cuisson.

Note:

Surtout ne pas ouvrir le couvercle lorsque le riz cuit!

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Tartinade aux poivrons - Kırmızı Biber ezmesi

L'automne est vraiment la saison des mises en bocaux et en Turquie tout le monde s'y attèle pour ne rien perdre des fruits et légumes d'été. Entre les confitures et autres bocaux de haricots verts, mais, sauce tomate ...... Bref de quoi vous réconforter l'hiver lorsqu'il fait froid et moche!

Voici donc une recette de tartinade. En général celle-ci se mange plutôt au petit déjeuner avec un peu de feta .... un régal. Mais avec des chips, des bâtonnets de légumes ou bien encore des gressins cette tartinade est tout autant délicieuse.

Ingrédients:

5kg poivrons rouges

1 kg poivrons verts

3 têtes d'ail

70ml huile

3 c à s bombées concentré de tomates

70ml vinaigre

1 botte persil

1/2 c à c cumin en poudre

2 c à c sucre

sel - poivre

Paprika en paillettes

Méthode:

Mettre le four à préchauffer à 230C.

Laver les poivrons et couper la queue pour enlever les graines.

Déposer les poivrons rouges sur une plaque du four et mettre à rôtir jusqu'à ce que la peau noircisse et s'enlève des poivrons (30 à 45 minutes environ).

Pendant ce temps, Couper les poivrons verts en tous petits dés. Réserver.

Éplucher toutes les gousses d'ail et les écraser au presse-ail. Réserver.

Émincer le persil. Réserver.

A la sortie du four, laisser refroidir un peu les poivrons rouges avant d'enlever la peau.

Passer les poivrons rouges au mixeur.

Dans une grande casserole, faire revenir les dés de poivrons verts dans l'huile pendant 10 minutes environs.

Ajouter la purée de poivrons rouges, l'ail, le concentré de tomates, le cumin, le sucre, le paprika, sel et poivre. Bien mélanger et laisser à feu doux 5 à 10 minutes.

Ajouter le vinaigre et le persil en fin de cuisson

Ingrédients

pour Poêlée de légumes et crème aux deux poivres

* 1 grosse courgette

* 1 poivron jaune