Mélanie

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|Convention collective |CCN 3270 : biscotteries, biscuiteries, chocolateries, confiseries […] du 17 mai 2004 |

L'Anis est un bonbon blanc et dur, gros comme un pois et qui pèse environ un gramme. Il est fabriqué avec de l'anis vert, plante ombellifère « Pimpinella anisum », dont les petits fruits ovoïdes, striés longitudinalement, ont une saveur chaude et piquante et une odeur remarquablement aromatique.

Les graines d'anis sont mises dans de grandes bassines en rotation dans lesquelles coule un sirop de sucre. Grâce à cette rotation, les graines se recouvrent progressivement de sucre et se lissent. Une graine d'anis vert, du sucre et un arôme naturel sont les seuls ingrédients de l'Anis de l'Abbaye de Flavigny.

Ces bonbons, conditionnés dans des boîtes métalliques sérigraphiées, se déclinent en dix arômes naturels différents : anis bien sûr mais aussi cassis, citron, fleur d'oranger, gingembre, mandarine, menthe, réglisse, rose, vanille et violette.

L’entreprise utilise différents circuits de distribution : épiceries fines, « Duty free », kiosques d’aéroport, gares, stations services d’autoroutes, grandes surfaces nationales et bourguignonnes, jardineries, comités d'entreprise, magasins biologiques.

Anis de l’Abbaye de Flavigny réalise 30 % de son chiffre d’affaires à l’étranger : États-Unis, Canada, Japon, Allemagne, Angleterre, Belgique, Hollande, Italie, Suisse, Suède, Danemark, Corée…

Ses principaux concurrents sont de grands groupes internationaux comme :

- Groupe Haribo (Ricklès, Zan, Dragibus, Tagada ...)

- Van Melle (Mentos, Werther's Original)

- Ferrero (Tic tac, Nutella, Mon Chéri)

- Groupe Cadbury (Vichy, La Vosgienne, Cachou Lajaunie, Kiss cool, Hollywood chewing-gum)

- Ricola

- Fischermann

Bref historique

|1988 |L'Anis de l'Abbaye de Flavigny reçoit le prix « Ruban Bleu » Intersuc de la part de l'ensemble de la profession des confiseurs pour |

| |sa qualité et sa longévité. |

|1992 |Les ministères de la Culture, du Tourisme, de l'Agriculture et de l'Environnement distinguent l'Anis de l'Abbaye de Flavigny parmi |

| |les 100 sites remarquables du goût. |

|2002 |Lancement de la gamme d'anis biologiques, au sucre de canne biologique certifié par Ecocert, et distribuée dans les magasins |

| |biologiques en France, en Europe et aux États-Unis. |

|2005 |Le pourcentage du chiffre d’affaires réalisé à l’exportation atteint 25 %. |

|2006 |Lancement d'une nouvelle collection des Anis de Flavigny (boites ovales, sacs, « étuis pocket », sachets échantillons de dégustation)|

les ressources humaines

Pour la plupart originaires du village et des villages alentours, vingt quatre personnes travaillent à la fabrication des anis, et cela depuis des générations.

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Cette équipe complète est motivée pour faire vivre ce petit bonbon. La société, consciente de la qualité de ce capital humain, n’hésite pas à fournir un effort important dans la formation continue.

VOTRE MISSION

Vous venez d’être embauché(e) en tant qu’assistant(e) de gestion pour seconder Benoît GANTIER.

Afin de mener à bien votre travail, vous disposez de documents figurant en annexe.

ANNEXE 1 : Extrait de l’accord de branche

ANNEXE 2 : Entretien avec Benoît Gantier

ANNEXE 3 : Information des salariés

ANNEXE 4 : Courriels reçus des salariés

ANNEXE 5 : Extrait du registre du personnel

ANNEXE 6 : Extrait du Plan de formation nominatif par action

ANNEXE 7 : Offre de la Banque Populaire

ANNEXE 8 : Extrait d’une brochure de la Banque Populaire

ANNEXE 9 : Informations recueillies auprès de l’expert comptable

ANNEXE 10 : Implantation d’une nouvelle usine

ANNEXE 11 : Actions de communication de 2010

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DOSSIER 1 : LA FORMATION DANS L’ENTREPRISE (Annexes 1 à 6)

L’entreprise met en place tous les ans, en fonction de ses besoins et de ceux des salariés, un plan annuel de formation. Les procédures concernant l’élaboration de ce plan sont bien formalisées depuis plusieurs années. En revanche, la mise en place du droit individuel à la formation (DIF) a été effectuée de manière très informelle depuis son introduction dans l’entreprise en 2005.

En effet, depuis le 7 janvier 2005 (date de parution de l’accord de branche), tous les salariés ont acquis des droits au titre du DIF mais beaucoup ne connaissent pas encore leur mode de calcul, ni la façon de les utiliser, ni comment ils s’intègrent dans le plan de formation. Cela explique que depuis quelques temps, vous avez reçu de nombreux courriels émanant des salariés concernant ce droit individuel. Ces courriels vous ont fait prendre conscience du manque de rigueur dans la gestion du DIF et notamment dans la procédure de réponse aux demandes.

Vous disposez d’un dossier documentaire DIF qui vous permettra de prendre connaissance de l’accord de la branche professionnelle applicable aux industries alimentaires (dont les confiseries). Par ailleurs, vous avez eu un entretien avec Benoît Gantier qui vous a expliqué les difficultés rencontrées dans le traitement des demandes de congés au titre du DIF.

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|Vous êtes chargé(e) de : |

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|1.1 Rédiger un rapport sur l’analyse du processus actuel de la demande de congés au titre du DIF comprenant des propositions d’amélioration. |

|Vos propositions seront argumentées et illustrées par un schéma. |

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|1.2 Répondre individuellement aux demandes formulées par les salariés dans leurs courriels. |

DOSSIER 2 : LE FINANCEMENT D’UN INVESTISSEMENT (Annexes 7 à 9)

L’usine de fabrication et les entrepôts, situés dans les locaux de l’abbaye (1 600 m2) à l’entrée du village, ne sont plus adaptés aux conditions modernes de production et de stockage. C’est pourquoi Catherine TROUBAT envisage depuis plusieurs années de transférer la fabrication dans un nouveau bâtiment situé hors du vieux village, dans une nouvelle zone d’activité économique.

Ce projet a un quadruple objectif :

1. améliorer l'outil de travail et les conditions de travail,

2. permettre le développement de la capacité de production dans l'esprit d'une haute qualité environnementale,

3. répondre à la demande détectée notamment sur les marchés étrangers,

4. reconvertir l’abbaye en un lieu de tourisme avec musée et boutique destinés aux amateurs de bonbons.

Le financement du bâtiment est déjà été prévu sous forme d’un autofinancement à hauteur de 500 000 € et d’un emprunt de 1 500 000 € sur 10 ans au taux de 3,6 %. Il reste cependant la question du financement des machines de l’atelier qui vont être renouvelées à cette occasion. Le montant estimé de cet investissement, qui sera amorti de façon constante sur 5 ans, est de 900 000 €.

Benoît