Rapport sur cumarex et sipat

sieurs services (Comptabilité, ressources humaines, achat, vente...) De plus, il y’a une infirmerie pour soigner les blessés en cas d’accidents de travail, sans oublier le laboratoire qui contrôle et vérifie la qualité des poissons avant et après la production.

La société CUMAREX est spécialisée dans la production et la conservation de poissons. Son savoir-faire et ses équipements de production ultra modernes lui permettent de transformer la matière première, en vue de fournir des produits répondants aux normes de qualité, d’hygiène et de sécurité.

Tous ses produits sont fabriqués dans une usine située dans la zone industrielle de Martil, pouvant traiter chaque année prés de 10000 tonnes de matières premières (Maquereau, thon, Cavalla …)

La production au sein de CUMAREX est tournée vers les marchés extérieurs, son chiffre d’affaire est réalisé à plus de 90% par les exportations à destination de l’Europe.

La société CUMAREX appartient au holding OUALIT qui se compose de 9 filiales (Cumarex, Dinay, Tanpêche, Pescabona, Gamarsa, Atuneros de Norte, Almadrabas Del Norte, Artivest, One Shot Média)

B- FICHE TECHNIQUE DE CUMAREX :

OBJET SOCIAL :

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SOCIETE DE CONSERVATION DE POISSON

* BRANCHE D’ACTIVITE :

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SECTEUR MARITIME, CONSERVATION DU POISSONS

* FORME JURIDIQUE :

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S.A

* CAPITAL SOCIAL :

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30 millions de Dirhams

* SIEGE SOCIAL ET USINE :

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ZONE INDUSTRIELLE ROUTE MARTIL

* SERVICE COMMERCIAL ET ADMINISTRATION DES VENTES :

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Tétouan

* EFFECTIF :

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540

* Chiffre d’affaire :

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60 Millions de dirhams

* Marchés :

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Marocain et étranger

* Dirigeant :

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M. Oualit Dir. gén

* Administration :

* Directeur des ressources humaines M. Youssef Azeroual

* Directeur Général: M. Hassan Elbouzdi.

* Directeur logistique & commercial: M. Hassan Jr Oualit.

* Directeur de Production : Mme Najat Oualit.

* TEL

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0539 68 89 15

C- LE PROCESSUS DE PRODUCTION :

Tout au long du processus de fabrication, l’usine met en œuvre les meilleures techniques permettant à un personnel compétent et qualifié, de préparer le poisson en respectant ses propriétés intrinsèques et naturelles. Des tests, réalisés en laboratoire, permettent de mesurer les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits. Enfin, le conditionnement des conserves est vérifié pour assurer au consommateur une sécurité optimale.

Voici les étapes de production d’une conserve de poisson :

Etape 1 : Réception de la matière première et calibrage du poisson.

Etape 2 : Réception de la matière première et calibrage du poisson.

Etape 3 : Entreposage du poisson à une température de -18°C.

Etape 4 : Décongélation du poisson à température maîtrisée.

Etape 5 : Etêtage et équeutage du poisson.

Etape 6 : Cuisson du poisson en saumure.

Etape 7 : Refroidissement du poisson.

Etape 8 : Parage du poisson et mise en filet.

Etape 9 : Mise en boîte ou en bocaux et pesage.

Etape 10 : Huilage.

Etape 11 : Sertissage des boîtes et mise des capsules pour les bocaux.

Etape 12 : Lavage des boîtes.

Etape 13 : Stérilisation des boîtes à une température 115-116°C.

Etape 14 : Refroidissement des boîtes.

Etape 15 : Mise en cartons et entreposage.

Etape 16 : Contrôles qualités

Le processus de production opté par l’entreprise CUMARIX s’effectue d’une manière continue (Industrie de process ou Travail à la chaine)

Dans ce système productif, la production n’est pas interrompue entre deux postes de travail successifs. Le stockage intermédiaire n’est pas une pratique courante.

Ce mode de production nécessite des investissements considérables, optimisés par des taux d’utilisation importants et une automatisation intensifiée. Il est adopté lorsque les postes de travail sont organisés en ligne de produits nécessitant un équilibrage (vitesse régulière de transformation et système d’approvisionnement efficace).

* Quelques chiffres clé :

Heures de travail journalier : 7,33

Nombre de salariés de l’entreprise : 498

Nombre de jours travaillés dans l’année : 260

Production totale annuelle : 10 000 t

Quantité de matières premières consommée annuellement : 14 000 t

Production journalière : 10 000 / 260 = 39 t

* Les ratios :

Productivité : 10 000/14 000= 0,71 SOIT 71 % ce qui veut dire que l’entreprise transforme 71% des matières premières.

Productivité journalière par ouvrier : 39/498 = 78,5 kg/ouvrier

D- LES FACTEURS DE PRODUCTIVITE :

I- Facteurs Travail :

Le facteur humain joue un rôle primordial dans le processus de production, un facteur humain efficace motivé correspond très souvent à une productivité meilleure.

1) Motivation du personnel :

La motivation du personnel est une source d’amélioration de la productivité, les sources de motivation du personnel sont les suivantes :

2) Salaires & Primes :

Postes | Tranche de revenu |

Directeur Général | 60 000 |

Directeur de département production | 40 000 |

Chef d’atelier | 15 000 |

Ouvrier | 11,7 dh/h |

CUMAREX opte pour le régime du salaire au temps, ainsi la rémunération est calculée sur la base du temps de présence du salarié (horaire).

3) Formation :

La formation du personnel Cumarex s’effectue à travers des séminaires, des ateliers, des coachings qui s'effectuent annuellement.

II. Facteurs Capital :

L’entreprise Cumarex utilise les machines électroniques.

La durée de renouvellement moyenne de machines s’effectue chaque quatre ans.

La mise à disposition des machines aux employés est de 5%

Analyse :

-L’entreprise doit plus investir dans le facteur capital.

-La disponibilité