Aide Dossier Bac Pro Restauration

zéro à l’épreuve ; c) un dossier de cinq pages maximum (hors annexes) réalisé avec un logiciel de traitement de texte. Ce dossier présente une activité professionnelle effectuée par le candidat en entreprise. Après une brève présentation de l’entreprise et du service, le candidat décrit le travail concerné, en dégage l’intérêt pour sa formation, émet une opinion critique en soulignant les points susceptibles d’amélioration.

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

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2- le contenu du dossier Voici le contenu du dossier professionnel de Terminale Bac professionnel Restauration a. Introduction b. Sommaire c. L’entreprise d. Les fiches d’activités e. Le point d’approfondissement f. Remerciements g. Conclusion

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

h. Annexes 3- La structure hiérarchique du dossier Vous devez absolument respecter l’ordre chronologique qui est indiqué ci-dessus. Dans le cadre d’un non respect de la consigne vous pourriez être pénalisé par le correcteur. 4- La taille du dossier La taille de votre dossier est évaluée en nombre de page. Vous ne devez pas excéder 25 pages au maximum. Attention si vous excéder ce nombre de page, vous pouvez être pénalisé en terme de points pour le non respect des consignes de l’épreuve. 5- La mise en forme générale Votre dossier ne pas être un dossier de remplissage, vous devez respecter un certains nombres de règles de mise en page : La taille du corps du texte ne doit pas excéder la taille de 12 pt. Ne jamais écrire le corps de votre dossier en taille supérieure à 12 pt, car cela ressemblerait à du remplissage et non à un contenu qualitatif. Les illustrations doivent venir en support du texte afin d’apporter quelque chose en plus. Mettre des illustrations pour compléter les pages car si vous n’avez rien n’à écrire ne pourrais que vous pénaliser. La pagination du dossier est importante, elle permet en regardant le sommaire de pouvoir se rendre directement sur la partie du dossier qui intéresse le correcteur.

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Thème : La page de garde du dossier professionnel

Sommaire

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A quoi sert la page de garde du dossier professionnel ............................................................ 5 L’importance de ces informations ........................................................................................... 5 Comment réaliser la page de garde ......................................................................................... 5 Passons à la réalisation de la page de garde ................................... Erreur ! Signet non défini. C’est à vous de jouer ................................................................................................................ 7

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

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6- A quoi sert la page de garde du dossier professionnel

La page de garde de votre dossier professionnel sert à identifier un certains nombre d’informations :  Votre identité : Nom et prénom du candidat passant l’épreuve  Le diplôme que vous passez (Baccalauréat Professionnel Restauration)  L’option dans laquelle vous êtes inscrit : OPC (organisation production culinaire) ou SC (service et commercialisation).  La promotion à laquelle vous appartenez (2009-2010).

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

 Le nom de l’établissement où vous avez effectué votre formation en entreprise.  Le nom du lycée où vous réalisez votre formation. 7- L’importance de ces informations Les informations ci-dessus doivent impérativement apparaître sur la page de garde de votre dossier. Aucunes de ces informations ne doivent être manquante. 8- Comment réaliser la page de garde La page de garde, se réalise sur une feuille de type A4 et sur un papier épais de minimum 120 gr.

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CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

Voici un exemple basique de réalisation, vous remarquerez que toutes les mentions obligatoires sont ainsi présentent sur le document. Conseil : soyez à la fois créatif et sobre dans votre présentation.

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9- C’est à vous de jouer Maintenant que vous savez l’essentiel pour réaliser votre page de garde, c’est à vous de jouer sur la réalisation de celle-ci. Votre première période de formation en entreprise n’étant pas réaliser, construisez votre page de garde à partir d’un établissement que vous connaissez. Bon courage…. L’évaluation de cette page tiendra compte de différents éléments :     L’esthétisme La qualité de réalisation Le respect des consignes …

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

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Thème : L’introduction et le sommaire

Sommaire

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A quoi servent ces deux éléments ?......................................................................................... 9 L’introduction du dossier ......................................................................................................... 9 Le sommaire ........................................................................................................................... 10

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

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10-

A quoi servent ces deux éléments ?

L’introduction et le sommaire ont un rôle stratégique dans le dossier, il permet de comprendre l’ensemble de votre réalisation et de pouvoir se repérer dans celui-ci. 11L’introduction du dossier

Introduire est une notion fondamentale, que nous soyons dans une épreuve écrite ou orale. S’introduire c’est se présenter, dans votre introduction vous donnerez donc des informations sur qui vous êtes et ce que vous faites. « Actuellement en formation au sein du Lycée Hôtelier Notre Dame de St Méen le Grand, Je réalise mon dossier professionnel suite à mes différentes périodes de formation en entreprise dans le cadre de mon Bac Professionnel Restauration option … »

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

Maintenant que le correcteur vous identifie, vous parlez ensuite de ce que celui-ci va découvrir dans votre dossier. « Mon dossier se décompose ainsi en plusieurs parties, en premier lieu, vous découvrirez l’entreprise dans laquelle j’ai réalisé mes périodes de formations et les différentes informations permettant de mieux la connaître. Dans une deuxième étape, vous découvrirez les différentes fiches d’activités réalisées en entreprise dont deux vous présenterons des activités en valence opposée et deux dans ma valence dominante. Pour poursuivre, mon point d’approfondissement étudie une activité détaillée de ma formation en entreprise, comprenant une phase préliminaire, d’exécution et d’analyse. Enfin vous découvrirez mes éléments de conclusion et de remerciement sur l’ensemble de ma formation en entreprise.»

La longueur de votre introduction doit être au minimale de ½ page. Celle-ci doit être synthétique et permettre au correcteur d’identifier le contenu dans sa globalité.

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Le sommaire

Le sommaire doit être réalisé avec soins et lisibilité. N’hésiter au niveau du sommaire a utilisé des interlignes plus larges « compris entre 1.5 et 2 » Pour modifier l’interligne sous open office, il faut procéder de la manière suivante :  Sélectionner le texte à modifier au niveau de l’interligne.  Cliquer doit sur la souris + interligne + double

Le sommaire devra être similairement présenté de la manière suivante :

CHAPITRE 1 : L’EPREUVE

1- L’entreprise 1.1 Présentation générale 1.2 L’historique de l’entreprise 1.3 …

1 1 2 3

Votre sommaire identifie l’ensemble des parties et des sous parties. Voici un rappel des différentes parties du dossier : a. b. c. d. e. f. L’entreprise Les fiches d’activités Le point d’approfondissement Remerciements Conclusion Annexes

Attention à votre style de police et la taille de celle-ci au niveau du corps ne pas excéder 12pt.

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Thème : Partie entreprise : comment la concevoir ?

Sommaire

1-

Quel est l’objectif de la partie « présentation de l’entreprise » ............................................ 12

2-

Que faut-il inscrire dans

...