Dossier De Pse Terminal Bac Pro Restauration

ation des activités suivantes :

- Préparation des entrées

- Dressage des assiettes

- Plonge

- Nettoyage des locaux

2nde PARTIE : IDENTIFICATION D'UN RISQUE ET DE SES EFFETS PHYSIOPHATOLOGIQUES

SITUATION :

Moi, 19 ans j’effectue le nettoyage des locaux ainsi que des sols en fin de journée.

Afin de désinfecter certains locaux ainsi que les sols, j’utilise de l'eau de javel que je verse dans un seau contenant déjà un produit un produit toxique (acide).

Approche par le risque :

Suite à l'inhalation de produits chimiques, j’ai une quinte de toux et des picotements aux yeux.

C'est un risque chimique.

Tableau de la situation :

1. Danger : mélange acide + eau de javel

2. Opérateur : Moi

3. Situation dangereuse : Je désinfecte le sol avec eau de javel et acide

4. Evénement dangereux : dégagement de vapeur irritante du au mélange

5. Dommage : quinte de toux et picotements aux yeux

ESTIMATION DU RISQUE

D – Très probable : Accident de travail (AT) ou Maladie professionnelle (MP) mortel

C - Probable : AT ou MP avec une incapacité permanente

B - Improbable: AT ou MP avec arrêt de travail

A – Très improbable : AT ou MP sans arrêt de travail

La probabilité d'apparition du dommage :

Estimation : Improbable (B)

Justification : L'utilisation de ces produits est le plus souvent faite séparément.

La gravité du dommage :

Estimation : Moyen (3)

Justification : Inhalation de produit toxique

Accident de travail sans arrêt.

La réduction du risque est prioritaire.

Résumé :

Produits utilisés par Moi

Nom du produit : Javel + Acide

Forme de l'agent chimique : Vapeur

Présence dans le procédé : Accidentelle

Nature du risque : Intoxication par inhalation

LA LEGISLATION ET LA REGLEMENTATION

Est considéré comme accident du travail, quelle qu'en soit la cause, l'accident survenu par le fait ou à l'occasion du travail à tout salarié travaillant, pour un ou plusieurs employeurs.

L’accident du travail est un fait matériel fortuit provoquant une lésion corporelle généralement simple à constater. De plus, c’est un événement soudain, survenu à un endroit précis et à un moment connu. Il englobe l'accident de trajet, survenant pendant le trajet aller-retour entre le lieu de travail et la résidence ou le lieu de restauration.

L'accident survenu pendant et sur le lieu de travail est présumé « accident du travail ». Il sera reconnu comme tel dès lors qu'un médecin aura constaté des lésions éventuelles et délivré un certificat médical initial.

Que faire quand on est victime d'un accident de travail ou de trajet ?

· Avertir son employeur dans les 24 h et lui préciser le lieu, les circonstances de l’accident.

· Consulter un médecin qui vous fournit un certificat médical initial

· Adresser les volets 1 et 2 de ce certificat à la CPAM et conservez le volet 3

· En cas d’arrêt de travail, adresser le volet 4 intitulé « Certificat d’arrêt de travail » à l’employeur

En pratique pour l’employeur

C’est l’employeur qui effectue la déclaration d’accident de travail auprès de la Caisse primaire d’assurance maladie (CPAM), sur la base des éléments transmis par le salarié. La CPAM dispose de 30 jours à compter de la date de réception de la déclaration pour instruire le dossier et se prononcer sur le caractère professionnel ou non de l’accident.

Que doit faire l’employeur en cas d’accident du travail de l’un de ses salariés ?

· Remettre au salarié victime la « feuille d’accident du travail ou de maladie professionnelle [->0]» (formulaire S6201), afin qu’il puisse bénéficier de la prise en charge des soins liés à son accident du travail sans avoir à avancer les frais

· Faire la déclaration de l’accident [->1]dans les 48 h par lettre recommandée avec accusé de réception à la CPAM, en précisant les lieux, circonstances et identité des témoins éventuels

· En cas d’arrêt de travail, remplir une attestation de salaire [->2]et l’adresser à la CPAM

PREVENTION

Omniprésents sur les lieux de travail, les produits chimiques passent parfois encore inaperçus. Pourtant de nombreux produits chimiques peuvent avoir des effets sur l’homme et son environnement. Repérer les produits, les mélanges ou les procédés chimiques dangereux et connaître leurs effets, c’est la première étape pour mettre en œuvre des moyens de prévention adaptés.

Colles, résines, fluides, diluants, dégraissants, colorants, peintures… Les produits chimiques sont présents dans tous les secteurs d’activité. Ils sont :

· utilisés de façon délibérée en tant que substances (pures) ou plus fréquemment en tant que mélanges : synthèse industrielle, analyse en laboratoire, traitement de surface, dépotage, dégraissage, nettoyage…

· émis par une activité ou un procédé (combustion, dégradation…) sous forme de poussières, fumées, vapeurs, gaz ou brouillards.

Principaux dangers

Les produits chimiques qui entrent en contact avec le corps humain (par les voies respiratoires, la peau ou la bouche) peuvent perturber le fonctionnement de l’organisme. Ils peuvent provoquer :

· des intoxications aiguës avec des effets plus ou moins graves,

· des intoxications chroniques : le contact répété avec certains agents chimiques, même à de faibles doses, peut alors porter atteinte aux poumons, aux nerfs, au cerveau, aux reins…

Les produits chimiques sont, en outre, parfois à l’origine d’incendie et d’explosion[->3] et peuvent avoir des répercussions au-delà de l’entreprise sur l’environnement, en cas notamment de dysfonctionnements (renversement ou déversement accidentel, rupture de confinement, fuites…).Utilisation de produits chimiques : principales consignes de prudence

· Lire l’étiquette ou la notice technique des produits utilisés avant de les employer

· Consulter la notice de poste

· S’assurer qu’il n’y a aucun risque lors du mélange de 2 produits

· Étiqueter les récipients après transvasement

· Organiser le stockage en fonction des caractéristiques des produits (dans un endroit ventilé)

· Conserver au poste des quantités de produits limitées

· En cas de doute, demander conseil auprès d’un responsable, d’un membre de CHSCT ou du médecin du travail

CONSEQUENCES

Les produits chimiques présentent des dangers pour les personnes, les installations ou l'environnement : intoxications aiguës, asphyxie, incendie, explosion, pollution… Ils peuvent aussi provoquer des effets plus insidieux, après des années d’exposition du travailleur à de faibles doses, voire plusieurs années après la fin de l’exposition. Ces dangers immédiats et différés doivent être pris en compte dans le cadre d’une même démarche de prévention des risques chimiques.

Effets sur la santé

La gravité des effets des produits chimiques sur la santé dépend de plusieurs paramètres :

· caractéristiques du produit chimique concerné (toxicité, nature physique…)

· voies de pénétration dans l’organisme (par voie respiratoire, cutanée ou digestive)

· niveaux d’exposition (fréquence, durée…)

· état

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