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Marketing touristique: comment gérer la capacité avec une offre aléatoire et une capacité fixe.

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Par   •  15 Mars 2017  •  Cours  •  252 Mots (2 Pages)  •  1 022 Vues

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Comment gerer la capacité surtou avec une offre aleatoir et capacité fixe

Le yeild managment Maximiser le revenu avec capacité stable et perissable et la demande variable (en hau ou en bas), le seul facteur que yeil peut metrisé c le temp

Optimiser le revenus : ratio de rentabilité il doi connaitre*

 les caracteristique de restauran

Une capacité fixe ( cuisine,article proposé,nbr de table et chaise)

Inventaire nn stockable :

Demande variable : demande previsible et sigmenté,

Cout fixe :

Comment mesurer la performance

Indicateuri

Revpash

La stratégie clée de yeild management :

Gestion de capacité

Descrimination tarifiare

L objectif et de evité 3 risque

Risque de gaché : demande inferieur a la capacité de acceuil : manque de clients (discrimination tarifiare

Risue de gaspiage : surreservation (sensibilité de prix)

Risque de déchet :premiere venu serivi saon verifier la reservation

Commment gerer

Pour gerer la capacité ou joue

 La prevision

Duréé de repat :

Tarification a appliqué

Mode de selcionnement de client :tarification

Chose qui permet de savoir le nbr de client et lheur de presentation et le temps de etulisation de srvice

L observation utilise

Observation statistique

Incertitude des arrivé, anticiper le timing et le volume des arrivé et de repat

Metre en place de staratégie de gesrtion des arrivé

Client now : reserve et ne vien pas

Ne pas accepter  les reservation si le restau et  plein  demander un prix

Confirmer avec telefoen

Lied sho vien en retard

Si vous ne arrivé  pas atemp le palce de reservera

Short show vien et consomme pas beaucoup

 

...

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