Article 5 Du Code Civil

e tartare de tomate, concombre, mangue, poivrons, ananas à la menthe

Nos Canapés

Canapé de magret de canard et Tapenade

Canapé de foie gras sur chutney de figues

Canapé de crème de roquefort et noix

Canapé de crevette tandoori

Canapé de saumon fumé et suprême de citron

Canapé de pointe d’Asperge et tomate confites

Canapé et mousse de poisson fumé (haddock)

Nos Blinis

Blinis de saumon fumé et sa crème à l’aneth

Blinis de tarama et citron

Blinis d’œuf de truite

Blinis de mousse de mangue et noix de pétoncles poêlés

Nos Minis Brochettes

Mini brochette de crevette poêlée, tomates cocktails

Mini brochette de tomate et mozzarella à la crème de basilic

Mini brochette de volaille aux épices

Mini brochette de roulé de saumon fumé au chèvre & roquette

Nos Cuillères

Cuillère de mousseline de carotte à la coriandre et magret de canard

Cuillère de Petite ratatouille et filet de bœuf

Cuillère de mousse d’aubergine confite et effiloché de haddock fumé

Cuillère de carpaccio de bœuf & vinaigre balsamique réduit

Farandole des Saveurs

Chef à Domicile

Cocktail Pièces Chaudes

Mini feuilletés en Assortiments

Mini quiches en assortiment

Mini Nems aux crevettes

Mini Samossas

Accras de Morue

Aileron de volaille au paprika

Soit 6 Pièces/Pers

La Boisson Soft du Cocktail

Eau plate, Eau Pétillante, jus exotique

Punch, kir ou Sangria

Entrée : (3 au choix)

Saveur de la mer (cocktails de fruits de mer) & et sa crème safranée ou coulis de crustacés

Salade exotique (ananas, crevettes, maïs, concombre tomate, poivrons tricolore, cœur de palmier, mangue)

Mousse de thon aux pêches,

Salade d’avocat au saumon fumé sur un lit de jeunes pousses sauce cocktail,

Papillote de chèvre aux poires,

Salade niçoise: maïs, thon, œufs, Haricots verts, poivrons rouges et verts, olives noires, anchois,

Salade César: (Poulet grillé, romaine, croûtons, copeaux de parmesan, noix de cajou)

Salade Périgourdine : Pomme de terre, gésiers, magret fumé, tomate, copeaux de foie gras, pignons de pin,

Terrine de poisson et sa crème à l’aneth,

Salade de Feta : concombre, tomate confite, olives noires, aubergine confite & menthe,

Salade de Taboulé aux Fruits secs.

+2 Salade de crudités en Assortiments (concombre au yaourt, carotte à l’orange, céleri rave, betterave...)

Farandole des Saveurs

Chef à Domicile

Plats : (2 au choix)

Darne de saumon rôti & sa crème vanillée,

Saumon braisé sauce au champagne,

Brochettes de la mer, sauce Hollandaise ou sauce beurre blanc,

Filet de dorade glacé aux pommes caramélisées.

Accompagnements : (4 au choix)

Riz au safran, Riz Basmati, Riz parfumé, Riz pilaf, Riz madras, Riz créole, Riz arlequin,

Fondue de poireaux, Haricots verts & brunoise de tomates confites, Légumes glacés, Gratins de courgettes, Poêlée de champignons, Julienne de légumes, Fagots de petits légumes, Poêlé de légumes du soleil, Tian de légumes, Mousseline de carotte au Cumin, Mousseline de courgette au Parmesan.

Pommes de terre sautées, Ecrasée de patates douces, Pommes de terre écrasée à la fourchette & éclat de noisettes, Purée grand-mère, Gratin dauphinois, Pomme de terre en papillote & beurre salés. Pommes Dauphine, pommes Noisettes,

Petits Pains Individuels Inclus

Fromage et pains assortis :

- Ronde de 3 fromages (brie, chèvre et comté)

- Mesclun de jeunes pousses et vinaigrette à l’huile de noix, Assortiments de pains

Farandole des Saveurs

Chef à Domicile

Pièce montée du mariage ou farandole du dessert : 3/pers

Panna cota aux fruits, Tiramisu

Opéra, Royale trois chocolats

Assortiment de Macarons pâtissiers

Tarte aux pommes, Tarte aux poires Bourdaloue

Tarte à la fraise, Tarte aux fruits rouges, Tarte aux fruits Exotiques

Tarte au citron meringuées, Pithiviers,

Mini Eclair, Mini Choux, Mini gland, Mini Religieuse. Mini Mille-feuille

Café/Thé/ Reste des Boissons soft & reste des Gâteaux en Open Bar

LE MATERIEL POUR LE COCKTAIL

Verre, Tumbler,

Platerie de présentation, Vasque à cocktail

Plateau de limonadier, Rehausse buffet

Serviettes Cocktail

LE MATERIEL POUR LE REPAS 50 PERSONNES

Assiettes porcelaine filet or

Assiette porcelaine filet or dessert

Verre à vin, Verre à eau

Fourchette de table, Couteau de table

Cuillère à entremet, Platerie de présentation

Étuve ventilée

LE LINGE

Nappe buffet

Nappe ronde ou rectangulaire

Serviette de table

LE PERSONNEL

Le personnel assure une vacation de 10 heures

Le personnel de service est prévu 3 heures avant le début de la réception pour assurer la mise en place des buffets et des tables.

2 Maîtres d'hôtel

1 Cuisinier

1 Chargé de la Logistique

Farandole des Saveurs

Chef à Domicile

FRAIS DE DEPLACEMENT DU PERSONNEL

ITINERAIRE

Lardy, Ile-de-France

A u lieu de la réception.

• Au Département Véhicule: Voiture de taille moyenne

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