Etude De Cas Marketing Bastide

|Tendance de consommation vers des produits naturels / bio. |Crise mondiale |

|Micro- environnement |Croissance du marché de l’huile d’olive en hausse sur 10 ans |Faible niveau de production européen. (4400 |

| |(1997-2007), tant au niveau du volume (+ 9,1 millions de |tonnes en France contre plus d’un million de |

| |litres) qu’au niveau financier (+ 90,8 millions d’euros) |tonnes en Espagne en 2007/2008) |

| | |Des concurrents de poids (Puget, Carapelli ou |

| | |encore Maille) |

| | |Risque de nouveaux entrants. |

Les 5 forces de Porter :

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- Pouvoir de négociation des fournisseurs : pas de pouvoir de négociation des fournisseurs car le domaine de la Bastide est une exploitation qui produit elle même ses matières premières et produits finis.

- Nouveaux entrants : vue que le marché est porteur (surtout dans cette zone géographique), le risque nouveaux entrants est envisageable.

- Intensité de la concurrence : forte concurrence : Puget, Carapelli ou encore Maille.

- Produits de substitution : produits de grands distributeurs (MDD et autres producteurs)

- Pouvoir de négociation des clients : faible pouvoir de négociation

Après avoir déterminer l’analyse externe du marché et de la production d’huile d’olive, voyons ensemble les variables qui entrent en ligne de compte dans les tendances de consommation :

Age : les plus gros consommateurs d’huile se concentrent sur une tranche d’âge de 35 à 49ans (31,6), cependant concernant la consommation d’huile « d’olive » ce sont les séniors qui prennent la tête avec 30,6%.

Catégorie sociale : consommation principalement par la classe moyenne (classe la plus « vaste ») avec 71,4% de la consommation d’huile d’olive, au total, entre la classe moyenne inférieure et la classe moyenne supérieure.

Composition du foyer : il semblerait que les couples et familles de plus de 4 personnes regroupent la majorité des consommateurs d’huile en général, comme d’huile d’olive plus précisément.

Critères de choix : en terme de critère de choix, les consommateurs sont d’accord à 80% que le critère principal est le goût de l’huile, puis à 70% que ce soit de l’huile d’olive vierge extra et enfin à 60% que ce soit de l’huile d’olive extraite à froid.

L’origine : avec une majorité de 57%, l’huile d’olive française est la préférée des consommateurs.

Lieux d’achat : en moyenne, 93% des consommateurs affirment acheter leur huile d’olive en GMS et en deuxième position, avec 24%, consommateurs affirment acheter leur huile d’olive en hard discount ou sur leur lieu de vacances.

Type d’utilisation : en terme de type d’utilisation, une majorité des consommateurs avoue que l’huile d’olive leur sert tant à froid qu’en cuisson (56%).

En résumé, le consommateur « type » d’huile d’olive serait un couple ou une famille installée dans sa vie (35-49ans), de classe moyenne, dont les préoccupations se tournent vers le goût et le type de fabrication de son huile d’olive dont il se sert pour tout dans sa cuisine et qu’il achète principalement en GMS ou comme souvenir de vacances dans le sud.

Analyse interne du domaine de la Bastide.

|Forces |Faiblesses |

|Production artisanale (= qualité). |Production lente. (floraison en avril et cueillette de septembre à |

|Les Alpes de Hautes-Provences : 2e producteur français (avec en |décembre) |

|moyenne 260 000 litres d’huile produits par an). |Les ventes en chute (- 36 161 euros entre 2004 et 2007) |

|Qualité des HOF renommée dans le monde. |Faible marge entre le coût de revient et le prix de vente TTC. |

|Prix de vente supérieur en vente locale/régionale qu’en national | |

|(environ 2 fois plus cher). | |

|Usage de l’huile d’olive aussi bien culinairement que de manière | |

|thérapeutique ou diététique. | |

|Consommation principalement par la classe moyenne (classe la plus | |

|« grande ») : 71,4%. | |

|L’huile d’olive vierge extra ainsi que l’huile d’olive extraite à | |

|froid sont les deux critères de choix des consommateurs (70% et 60%)| |

|ce qui rend donc les produits du domaine de la Bastide en position | |

|favorable sur le marché. | |

1- Performances de l’entreprise :

A. Chiffre d’affaire

Aucune donnée disponible sur les chiffes d’affaires des années précédentes.

B. Stratégie

La société suit une stratégie de concentration en proposant deux types de produits (L’huile d’olive vierge extra extraite à froid, et l’huile d’olive AOC) en s’appuyant sur l’expérience, la tradition et le savoir faire de l’exploitation oléicole.

2- Ressources financières

Vente de ces propres produits en magasins sélectifs.

3- Image et notoriété du domaine

La notoriété du domaine de la Bastide est très importante car grâce à ses activités d’exportation traditionnelle et de qualité, la firme augmente sont potentiel et sa notoriété au niveau régional, national grâce aux touristes mais également au niveau international puisqu’une partie de la production est destinée à l’international.

4- Politique marketing

A. Marketing mix

- Produits

Ce

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