Historique De L'Avenement De L'École De Pri

ographie

1. Histoire de Danone et Actimel

A. Danone ou l'invention de yaourt moderne en France

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| |Les origines de Danone sont étroitement liées à l’introduction du yaourt dans le mode de vie |

| |européen. Le yoghourt est lancé en effet dans la France de la Belle Epoque. Il entre dans le |

| |dictionnaire en 1925, associé désormais à ses origines " bulgares " et au thème de la longévité. |

| |Metchnikoff donne lui-même l'exemple en introduisant dans son régime quotidien du lait caillé. Une |

| |première génération de sociétés commerciales voit le jour, certaines existant même avant la |

| |découverte de 1904, comme l'industriel Aram Dokmeciyan, premier à en fabriquer dans notre pays dès |

| |1900. Il obtient du savant russe le label " Seul fournisseur du Pr. Metchnikoff ", accompagné d'un |

| |document affirmant : " J'ai mangé et analysé le yaourt Aram. Il n'est pas nuisible pour la santé. Au |

| |contraire, il contient des ferments lactiques qui sont utiles pour notre corps." |

|Le yaourt est proposé dans les pharmacies de la capitale, mais on le |[pic] |

|trouve également dans quelques crémeries. |1919 - L'Espagne découvre yoghourt |

|Aram, Caucase, Balkan, La Maya Bulgare... Artisanale et sans grande | |

|imagination commerciale, la première génération de producteurs peine à | |

|sortir le yaourt de son ghetto d'aliment ethnique et médical. Ce produit| |

|laitier au statut ambigu n'a pas encore trouvé sa place sur la table | |

|familiale. | |

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|Tout change quand Isaac Carasso puis son fils Daniel mettent sur pied, | |

|en Espagne, puis en France, Danone. Issu d'une famille séfarade de | |

|Salonique, Isaac Carasso s'installe à Barcelone durant la Première | |

|Guerre mondiale. | |

En 1919, il débute la fabrication de yaourts dans un petit atelier de la cité catalane, rue Los Angeles, tout près des fameuses Ramblas. Familier des travaux de Metchnikoff, Isaac Carasso croit dans les vertus des ferments lactiques pour lutter contre les infections intestinales, fréquentes alors chez les petits Catalans.

|[pic] |Energique et très commerçant, il assoit le |

|Défilé publicitaire Danone à Barcelone. Très vite, la société créée en 1919 par |développement de son entreprise sur une triple idée |

|Isaac Carasso se distingue par son dynamisme commercial et indrustiel. |: un positionnement ancré sur la santé - il associe |

| |ainsi à ses produits les médecins et professeurs de |

| |la ville, dont Jaime Ferran y Clua, le " Pasteur |

| |espagnol " -; un indéniable dynamisme commercial |

| |autour de la marque Danone - " petit Daniel " -; et |

| |une volonté industrielle basée sur la qualité. |

| |Une fabrique ouvre ses portes en 1923, année du |

| |millième pot produit par jour, des glacières sont |

| |distribuées aux dépositaires |

Danone pour assurer une première chaîne du froid. Mais introduire de nouvelles habitudes alimentaires s'avère difficile. Malgré une implantation à Madrid en 1927, le marché espagnol reste limité, alors que point la Guerre civile. Diplômé de l'Ecole Supérieure de Commerce de Marseille, Daniel Carasso, après un stage de bactériologie à l'Institut Pasteur et la " Vigardyne ", une tentative infructueuse de fabriquer des comprimés de ferments lactiques, crée en 1929 la " Société Parisienne du Yoghourt Danone ".

Il donne très vite une nouvelle dimension à l'idée de son père.

|L'image de santé est systématiquement recherchée, les médecins bénéficient de bons gratuits pour un |[pic] |

|produit qui porte la mention " Yoghourt Danone". Préparé selon la prescription du Professeur de | |

|l'Institut Pasteur et recommandé par le corps médical. Inaugurée en 1932, l'usine de Levallois-Perret se| |

|veut délibérément moderniste et hygiéniste : " L'installation était révolutionnaire pour l'époque, se | |

|souvient Daniel Carasso. J'avais fait fabriquer une machine pour laver les pots, des pales électriques | |

|pour pasteuriser et évaporer le lait et toutes les tuyauteries étaient en acier inoxydable " ... Le | |

|marché des crémeries parisiennes est systématiquement prospecté, une percée que conforte les affiches | |

|publicitaires de Raoul Dupuy, qui sortent le yaourt de son ghetto médical et le font timidement entrer | |

|dans le menu quotidien du Parisien aisé. | |

La Seconde Guerre mondial freine momentanément l'essor de Danone, Daniel Carasso, juif de nationalité espagnole, doit s'exiler outre-Atlantique, où il implante sa marque sous le nom de Dannon (!), nom que l’on retrouve encore aujourd’hui par exemple dans Dannon Natural Spring Water.

Avec la Libération et l'avènement des Trente Glorieuses de la consommation, le décollage est rapide. " Produit frais et sain ", rapide à consommer, le yaourt bouscule les lourdes fins de repas et s'impose comme un dessert économique à part entière. Séduit, le grand public devient friand de nouveautés en tout genre, des yaourts brassés comme les " Veloutés Danone " (1963) aux desserts gélifiés, par exemple Dany (1966). Porté par la vague de la consommation, Danone modernise l'usine de Levallois-Perret et construit en 1958 celle du Plessis-Robinson, la plus moderne d'Europe, avec 200 000 pots par jour. Au cours des années 1960, l'entreprise s'emploie à devenir une