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Restauration / Bar / Happy hour

Résumé : Restauration / Bar / Happy hour. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et Mémoires

Par   •  22 Juin 2022  •  Résumé  •  664 Mots (3 Pages)  •  228 Vues

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Date et durée de l’activité : Lundi 31 août 2020 date de lancement

Le contexte professionnel :

Suite à la situation sanitaire en France, il a fallu que le restaurant s’adapte aux clients. Nous avons étendu la plage

horaire de notre Happy Hour qui était de base de 16h à 18h du Lundi au Vendredi.

Les objectifs poursuivis :

- Attirer plus de clients potentiels

- Augmenter les ventes de bières

- Garder nos potentiels clients le plus longtemps possible

- Proposer une nouvelle offre commerciale

La méthodologie poursuivie :

- Analyse de marché

- Paramétrage du logiciel de caisse

- Formation des équipes

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- Création et diffusion publicitaire de l’action commerciale

Les moyens et techniques :

Extension de l’happy Hour : 16h à 21h.

Toutes les pintes de bières sont à 4 euros.

Matériel : mise en place de la pub pour l’happy Hour étendue jusque 21h

Moyen humain : Les serveurs, managers et superviseurs.

Moyen informatique : mise en place de pub sur le site internet du 3brasseurs et sur Instagram et Facebook

Les résultats obtenus :

- Augmentation de la fréquentation client pendant les heures où s’applique l’opération.

- Augmentation des ventes de bières et d’apéritifs durant l’happy Hour.

Les causes et conséquences :

Réduction du prix à 4 euros sur un large choix de bières.

Ecoulement des stocks de bières.

Ecoulement de nos produits apéritifs durant cette période.

Augmentation du CA et du flux clients entre 16h et 21h.

Date et durée de l’activité : 01/10/2020 au 31/10/2020

Le contexte professionnel :

Cette opération s’est déroulée tout au long du mois d’octobre au sein du 3Brasseurs de Lille.

J’ai réalisé cette activité avec l’aide de mon superviseur.

Il s’agit ici de mettre en avant nos bières bouteilles de 75cl en réorganisant cette armoire de manière à ce que nos

clients soient informés sur la vente à emporter.

De plus, nous avons mis en place un jeu concours permettant de faire gagner à nos deux meilleurs vendeurs du

mois un chèque cadeau d’une valeur de 50 euros.

Les objectifs poursuivis :

Améliorer la visibilité de la VAE.

Pousser la vente à emporter de bières.

Augmenter le CA.

La méthodologie poursuivie :

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Réaménagement et nettoyage de l’armoire où se trouve

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