Fiche Descrptive

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|2 |La situation professionnelle : service d’une entreprise |

|Les personnes concernées : |

|Serveur |

|Maitre d’hôtel |

|Stagiaire (moi) |

|Description de la situation (les circonstances) |

|Pour un baptême de cinquante personnes, des clients ont fait appel au restaurant, où j’ai effectué mon stage. J’ai voulus apprendre à faire |

|une mise en place tout en étant rapide et organisée. |

|La tâche accomplie |

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|La mise en place c’est fait 2 heures avant l’envoie des premiers plats. On a disposé les tables en U avec 5 tables de 10 personnes. J’ai |

|nettoyée correctement les verres, les assiettes et les couverts avec du vinaigre. Puis je les ai disposés sur les tables. |

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|Les résultats attendus par l’entreprise |

|Il attendait de moi de que je sache faire une mise en place convenable. L’entreprise souhaitait que je sois rapide, efficace et précis. Elle |

|devait se faire en 30 minutes sans compter le nettoyage. |

|3 |L’action du stagiaire |

|Les moyens et les démarches mises en œuvre |

|J’ai appris à savoir m’organiser pour avoir une meilleure mise en place. Et pour que je la fasse plus rapidement. Le Maitre d’hôtel m’a montré |

|sur quoi on pouvait se tromper, les objets que l’on pouvait oublier de mettre sur les tables. J’ai aussi pris une photo d’un exemple donné par le|

|Maitre d’hôtel, pour finir la mise en place. |

|Les résultats obtenus |

|Je n’ai pas dépassé le temps prévus, je l’ai fait correctement. Les clients ont été heureux de voir une belle mise en place avec des couleurs |

|variés. |

|Les difficultés éventuelles rencontrées, Les solutions adoptées |

|J’ai eu des difficultés à mettre les nappes, à chaque fois il y avait un coter plus long que l’autre. Il y a eu du vent donc j’ai dû scotcher les|

|nappes de façon à ce qu’elles évitent de s’envoler. Pour éviter que les enfants s’amusent avec les couteaux je leur ai mis des couteaux à bouts |

|ronds et des verres en plastique pour éviter qu’ils les cassent. |