Tp Présentation Pays Bas

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Cuisine cosmopolite

Amsterdam, connue pour son côté cosmopolite, renferme également de nombreux restaurants étrangers : asiatiques, italiens, grecs, etc.

Les restaurants indonésiens, peu répandus en France, sont nombreux à Amsterdam compte tenu du passé colonial de la ville. Cette cuisine est même devenue traditionnelle à Amsterdam. Elle se présente généralement sur une « rijsttafel » (table de riz), contenant du riz et un large assortiment de viandes, poissons, légumes sautés et sauces. Piments, arachides et autres aromates sont souvent utilisés dans la préparation des mets indonésiens.

LES FROMAGES

-le Gouda : le plus connu et le plus consommé des PAYS BAS. Il est comme son nom l'indique fabriqué à Gouda. Lait de vache, Pate pressée non cuite

-l’Edam : fromage jaune pâle enveloppée dans une pellicule épaisse de paraffine jaune ou rouge. Lait de vache, Pate pressée non cuite

Leyden : fromage au lait de vache à pâte compacte et à croûte dure, parfumé au cumin, carvi et épices .

Maasdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette, aujourd'hui presque entièrement industrialisé et affadi d'autant, sa production fermière n'arrive pas sur les étals français.

Leerdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette.

Beemster, fromage au lait de vache à pâte pressée, à la saveur fine. Il prend un goût piquant avec l'affinage.