Dossier Acrc
Mémoires Gratuits : Dossier Acrc. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et Mémoiresquasi immédiat | Pas de salle (uniquement à emporter) |
Contexte Organisationnel
Type de Management :
Principalement, du Management Directif.
Du fait d’un turn-over très important, il y a peu d’équipiers qualifiés, d’où la nécessité de donner des consignes claires, précises et surtout de contrôler le travail fini. La formation est très importante surtout le premier mois.
Avec les équipiers qualifiés, le style de management est consultatif dans la mesure où certains peuvent former des nouveaux venus, et il peut leur être confié quelques responsabilités.
Contexte Commercial
La gamme de produits :
* 8 burgers permanents à la carte, et 2 burgers promotionnels renouvelés tous les mois environ.
* 3 sortes d’accompagnements (frites ou rustiques, ou salade)
* 7 sodas proposés et des jus de fruit (orange et pomme) ainsi que de l’eau plate ou pétillante, et récemment une boisson énergétique.
* 3 salades composées à la carte
Des produits dits « complémentaires », tels que bâtonnets de poulet, ailes de poulets, bouchées de fromage frit.
Une gamme de pâtisseries variées (8 références)
Des glaces et des milkshakes, mais aussi des fruits à croquer ou des yaourts.
* Assortiment étroit et peu profond
Le Positionnement Prix :
Entre 6 et 8€ pour les menus, soit 30 à 40 centimes plus cher que le concurrent direct Mc Donald’s.
Les services proposés :
* Un Drive permettant un service rapide et pratique.
* Un système de livraison pour les employés de la galerie commerciale.
* L’organisation d’anniversaires pour les enfants de 4 à 10 ans avec un animateur.
* Une aire de jeux située à l’étage du restaurant pour les enfants.
* Des écrans multimédias tactiles avec des infos ciné, jeux, sports, divers.
La Communication :
* Les campagnes de pubs locales avec affichage sur les panneaux publicitaires type Decaux ou ClearChannel et les abris-bus.
* Les ISA envoyés dans la zone de chalandise offrant des réductions sur les produits, plus particulièrement adressés aux familles et aux utilisateurs du Drive.
* Les cartes de fidélité (Carte entreprise pour les employés de la galerie, Carte étudiante Quick, Carte Drive valable uniquement au Drive).
L’instauration de carte de fidélité pour les clients est un moyen de se distinguer de Mc Donald’s, qui n’en délivre pas.
* Les campagnes de pubs nationales, spots télés présentant les nouveautés tous les mois.
Les Clients :
Une semaine type dans le restaurant
Jour | C.A. moyen | %Drive | Nombre de Clients | Type de clientèle |
Lundi | 5000€ | 25% | Entre 400 et 600 | Etudiants et salariés |
Mardi | 6000€ | 25% | Entre 400 et 600 | Etudiants et salariés |
Mercredi | 7500€ | 35% | Entre 700 et 800 | FamillesEtudiants et Salariés |
Jeudi | 6000€ | 30% | Entre 500 et 700 | Etudiants et salariés |
Vendredi | 7000€ | 35% | Entre 700 et 800 | Etudiants et salariés |
Samedi | 9000€ | 30% | Environ 900 | FamillesCollègiens,Lycéens |
Dimanche | 5000€ | 70% | Entre 350 et 500 | EtudiantsFamilles (le soir) |
Système d’information commerciale
...