BTS 2 MCO CAS BTS Pizza Hut
Étude de cas : BTS 2 MCO CAS BTS Pizza Hut. Rechercher de 53 000+ Dissertation Gratuites et MémoiresPar dtyslr • 12 Novembre 2023 • Étude de cas • 2 004 Mots (9 Pages) • 680 Vues
Mission 1 : L’intégration de pizza hut dans un environnement numérique
Mission 2 : Le numérique impacte les ressources de pizza hut
Mission 3 : Pizza Hut s’adapte aux nouveaux modes de consommation
Annexe 1 | Annexe 2 | Annexe 3 | Annexe 4 | Annexe 5 | Annexe 6 | Annexe 7 | Annexe 8 | Annexe 9 | Annexe 10 | Annexe 11 |
2019, français devenu les plus gros mangeurs Croissance de 7,4% en 2018 4,58 milliards d’€ par an en pizza 25% de part de marché des ventes de la pizza sont les grandes surfaces contre 50% pour les pizzerias spécialisées 92% des gens achète sur une base de critère qualitatifs 42% sont en quêtes d’originalité 24% cherchent le prix le plus bas | 92% de pizzeria indépendante pour 8% de franchisés Ce sont les franchisés qui soutiennent la croissance du secteur Les franchisé se développe a grande vitesse et ouvres de nombreux resto par an Franchisé meilleurs CA avec 1,78M contre 219k pour un indépendant en moyenne Pour les livraisons, pareils, meilleurs CA des franchisés avec 500k contre 175k | Pdt le covid, seul la livraison a domicile était possible, dominos pizza était les leader Dominos, pour leur pizza, a plus d’1M de possibilité de recettes Dominos possède 453 pdv dont 95% en franchisé | Pizza hut, premiere chaine mondiale de resto de pizza Partenariat avec AmRest Holdings La France est une stratégie clé car se sont les plus gros consommateurs de pizza en UE Livraison passée de 30 a 70% | Pizza hut, partenaire lancé avec Toyota pour des camions sans conducteurs, la e-pallete | Foodtech en évolution pour réduire les couts | Web to store permettant d’etre plus visible et donc d’obtenir encore plus de clients | Mise en place d’un véritable écosystème d’e-commerce afin d’unifier la technologie des 95% de franchisés Pizza hut cherche a être le top 1, tout en haut du référencement sur google. Leurs objectifs est d’accroitre la clientèle, d’accroitre les commandes marketées plutôt que par téléphone Analyse de tout les avis des franchisés afin d’être au plus performant Présent sur différents sites, tripadvisor, Waze… | Création de basket connecté en bluetooth a un appareil permettant de commander une pizza en appuyant sur sa chaussure. Edition limité a 50 exemplaires | Droit de rétractation applicable liés a la restauration rapide | Rubrique sur le site permettant d’avoir tte les infos pour se franchisés Chatbots permettant de commander via des applications de messageries Se positionner tt en haut du référencement google |
Question 1
Le marché de la pizza est en constante évolution (croissance de 7,4% en 2018), les français sont les plus gros consommateurs de pizza du monde, à égalité avec les américains. En moyenne, le CA de la pizza pese près 4,58 milliards d’€ soit plus de 10kilo de pizza par an et par habitant.
L’offre est dominé en membre d’unité par les indépendants (92% des pizzerias en 2019, les 8% restants sont des franchisés). Cependant, les réseaux de franchise représentent le plus gros volume de CA (1,78M de CA contre 219 pour les indépendants). Ainsi, les franchises tirent la croissance du marché notamment par le biais des acteurs majeures que sont pizza hut et domino’s pizza (453 point de vente). Deux leaders en fortes concurrences.
Dominos pizza occupe la place de leader en France grace a une politique commerciale innovante, et grace a son expertise en matiere de livraisons.
Pizza hut cherche des relais de croissances sur la marché français, qui a un fort potentiel de développement (objectif de 700 pdv) notamment grace à la digitalisation.
Coté demande : les attentes des consommateurs en matiere de pizza évolue vers une demande premium (92% des mangeurs de pizzas recherchent des pizzas qualitatives) et des modes d’alimentations plus simple et durables.
De plus, la crise sanitaire a modifié les habitudes de consommation des ménages avec un fort développement de la consommation a domicile et la prise de commande par internet. Les consommateurs s’adressent a un réseau de distribution composé de la grande distribution (25% des ventes) et des pizzerias spécialisées elle meme divisé en trois segments :
- La vente en restauration rapide et low-cost
- La restauration classique
- Les pizzerias premiums
C’est ce dernier segment qui tirent vers le haut se secteur avec un ticket moyen a 17€.
Question 2
La FoodTech, ou technologie alimentaire, peut être un moteur de croissance pour une entreprise comme Pizza Hut de plusieurs manières :
- Amélioration de l'efficacité opérationnelle : Les technologies de pointe peuvent aider Pizza Hut à optimiser ses opérations, de la commande à la livraison. Les systèmes de gestion des commandes en ligne, les applications mobiles conviviales et les kiosques en libre-service peuvent réduire les temps d'attente, augmenter la précision des commandes et améliorer l'efficacité globale.
- Expansion de la portée et de la clientèle : La FoodTech permet à Pizza Hut d'atteindre un public plus large grâce à la livraison à domicile, aux services de traiteur, aux partenariats avec des applications de livraison, etc. Cela ouvre de nouvelles opportunités de croissance en touchant davantage de clients.
- Personnalisation des offres : Les données collectées via les plateformes en ligne et les applications mobiles permettent à Pizza Hut d'analyser les préférences des clients et de personnaliser les offres. Cela peut stimuler la fidélité des clients et augmenter les ventes.
- Innovation de menu : La FoodTech peut inspirer l'innovation dans le menu en introduisant de nouvelles options de commande, de nouveaux ingrédients ou de nouvelles méthodes de préparation. Cela peut attirer des clients à la recherche de nouvelles expériences culinaires.
- Gestion de la chaîne d'approvisionnement : Les technologies avancées peuvent aider à améliorer la gestion de la chaîne d'approvisionnement en réduisant les gaspillages, en optimisant les inventaires et en garantissant la fraîcheur des ingrédients, ce qui peut réduire les coûts et améliorer la qualité.
- Marketing ciblé : La FoodTech permet à Pizza Hut de mettre en œuvre des campagnes marketing plus ciblées en utilisant des données sur les habitudes d'achat et de commande des clients, ce qui peut augmenter le retour sur investissement publicitaire.
En résumé, la FoodTech offre des opportunités d'amélioration de l'efficacité, de la portée, de la personnalisation, de l'innovation, de la gestion de la chaîne d'approvisionnement et du marketing, ce qui peut être un moteur de croissance pour Pizza Hut et d'autres entreprises de restauration. Elle leur permet de s'adapter aux besoins changeants des clients et de rester compétitives sur un marché en constante évolution.
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