Projet U6

abilité du rayon n’est pas prise en compte

MODIFICATION DE L’ASSORTIMENT

Permet l’adaptation de l’assortiment à la population qui est populaire

en choisissant des produits ayant un coût d’achat plus faible pour avoir des prix moins élevés qu’actuellement.

Le marché est saturé :

Il n’y a pas beaucoup de produits

Les habitués ne se retrouveront plus

Il faut trouver de nouveaux fournisseurs or il n'y a pas beaucoup d'offreurs.

BAISSE DES PRIX :

réduire les prix de vente des produits

Adaptation à la zone de

chalandise, ce qui permettra d’augmenter les ventes

Permet de rivaliser avec les produits de substitution qui sont moins chers.

Réduction de la marge

Moins bonne rentabilité

REIMPLANTATION DE LA FAMILLE DE PRODUITS DIETETIQUES :

modifier l’implantation actuelle

Le rayon sera plus attractif et plus clair

Cela incitera le client à s’intéresser au rayon

Donner un coup de neuf au rayon

Prise en compte de la rentabilité

Demande un délai plus important en terme de réalisation

Demande de gros changements

Nécessite un balisage important pour que les clients se retrouvent

II) LE CHOIX

Pour répondre à la problématique, j’ai opté pour une approche globale plutôt que pour une seule solution qui ne suffirait pas à elle seule.

Mon choix s’est donc porté sur une réimplantation de la famille des produits diététiques avec mise en valeur de l’offre axée sur le marchandisage d’organisation.

Cette approche globale répond au mieux aux différents problèmes rencontrés par la famille produits diététiques.

En effet, la réimplantation aura un impact sur :

La rentabilité

Les indices de sensibilité sont inférieurs à 1.Ce qui signifie que le rayon est trop grand pour la rentabilité qu’il dégage. La réimplantation permettra donc de réduire le rayon.

Le rayon sera plus rentable du fait que les produits gardés sont les produits possédant les meilleures ventes. Il n’y aura plus de produits avec des ventes nulles dans le rayon. Le linéaire sera donc occupé de façon optimum

Le niveau des stocks

Les produits gardés possèdent une bonne rotation du fait de leurs ventes, il y aura moins de risque d’avoir des produits périmés dans le rayon.

L’offre

Réimplanter permettra de réduire le nombre de référence en ne gardant que les produits se vendant bien et ayant une bonne rentabilité.

Le balisage

Réimplanter permettra de regrouper les différentes catégories de produits diététiques ce qui permettra de créer un balisage pour chaque catégorie et donc de différencier les différentes cibles visées par les catégories de produits.

Agrandissement de certaines familles de produits

La diminution de 2 linéaires permettra d’agrandir d’autres familles de produits plus rentables pour le rayon épicerie telles que les conserves.

Alors que la mise en valeur de l’offre aura un impact sur :

Les clients

Le rayon actuel est illisible, baliser le rayon permettra de rendre le rayon plus clair et plus lisible du fait du balisage plus important.

Les clients pourront alors choisir le produit adapté à ses besoins.

I) REPERCUSSIONS COMMERCIALES ET MERCATIQUES

Afin de réimplanter cette famille des études ont été nécessaires :

Mise en évidence des 20/80

Etant donné qu’il faut réduire le rayon, il a fallu identifier les 20% des produits qui génèrent les 80 % du chiffre d’affaires afin de garder ces produits.

Calcul des indices de sensibilité

Cette étude a pour but de mettre en évidence les produits les moins rentables et possédant des ventes moindres.

Calcul des poids des différents fournisseurs dans le chiffre d’affaires et la marge

Cette étude a pour but mettre en évidence l’inégalité des fournisseurs.

Calcul des poids des différentes catégories de produits

Ces calculs ont pour but de mettre en évidence l’inégalité des catégories.

Classement des produits par catégorie

Les produits seront réimplantés par catégorie et par fournisseur.

Création d’un plan de masse et d’un plan détaillé pour la nouvelle implantation

II) REPERCUSSIONS FINANCIERES

La réimplantation n’entraînera pas de réels coûts pour Carrefour car il s’agit de réimplanter les mêmes produits sur un linéaire réduit.

Concernant les produits à enlever du rayon, ils seront retournés aux fournisseurs donc il n’y aura pas de coûts.

Les seuls coûts concernent le papier et l’encre utilisés pour la fabrication des affiches et des banderoles, coûts que subit quotidiennement l’entreprise.

III) REPERCUSSIONS ORGANISATIONNELLES

Réimplanter un rayon demande de l’organisation.

Mise en place de la réimplantation

La réimplantation demande du temps puisque plusieurs tâches sont à réaliser :

- enlever les produits non rentables et qui se vendent peu

- réimplanter le rayon selon un plan établi

- remplir le rayon

- baliser, poser les étiquettes et la signalétique

- combler les 2 linéaires qui restent

De ce fait, elle devra se faire un lundi puisque le magasin ouvre à 12h30 pour que les employés libre-service aient le temps de réimplanter le rayon diététique mais aussi réapprovisionner les autres rayons.

Suivi de la réimplantation

Après l’implantation, il est nécessaire de mettre en place des outils pour suivre les ventes.

C’est pourquoi une nouvelle base de données des produits diététiques devra être créée.

IV) REPERCUSSIONS HUMAINES

Cette réimplantation demandera la participation du personnel pour réaliser les diverses tâches.

L’équipe

Les banderoles devront être réalisées par la décoratrice.

La réimplantation demandera la participation d’au moins 4 employés libre-service.

Aucun recrutement ne sera nécessaire puisque l’équipe se compose de 5 employés libre service travaillant 35 h par semaine, d’un adjoint chef de rayon, de 2 employés travaillant à temps partiel. L’effectif du rayon est également renforcé par des stagiaires.

Les marchandiseurs devront s’adapter à la nouvelle implantation.

Le rayon diététique est un rayon difficile à contrôler. En effet, il comporte plus de 400 références. Avec la réimplantation, il y aura moins de produits à contrôler.

Cette tâche a été attribuée à l’adjoint chef de rayon qui devra faire des contrôles de date chaque semaine afin de pallier le risque d’avoir des produits périmés lors des contrôles.