Analyse Management Lutosa

e des frites, des spécialités surgelées et des flocons. Il s’agit de biens industriels classés selon la façon dont ils rentrent dans le processus de production.

Le secteur d’activité de l’entreprise n’est que secondaire étant donné que celle-ci utilise uniquement des matières premières afin de les transformer en produits finis.

L’entreprise propose :

• Des frites premium qui se caractérisent par une qualité remarquable. Elles sont particulièrement adaptées aux services de type fast food.

• Des frites fabriquées à partir de pommes de terre de la variété Bintje[2] qui leur donnent une belle couleur dorée et un goût savoureux.

• Des spécialités à base de pommes de terre coupées et de pommes de terre Parisiennes d’une grande qualité bactériologique et organoleptique qui sont utilisées par les industriels comme composants de plats préparés ou de gratins.

• Des spécialités à base de pommes de terre coupées enrobées d’épices.

• Des purées de pommes de terre et « stoemps » qui sont considérablement demandées par les restaurants.

• Des spécialités à base de purée de pommes de terre.

• Des spécialités destinées aux enfants, caractérisées par des petites figurines amusantes.

• Des spécialités à base de pommes de terre râpées.

• Des gratins de pommes de terre.

• Des frites et des spécialités bio, à base de pommes de terre Agria[3] cultivées sans pesticide ni engrais chimique de synthèse.

• Des flocons pour les retails et les food services.

4 Où et quand ?

La production de situe dans 8 sites en Europe :

• Royaume-Uni

Pinguin Foods UK à King’s Lynn

Pinguin Foods UK à Bourne

Pinguin Foods UK à Boston

• Belgique

PinguinLutosa NV à Westrozebeke

Pinguin Langemark NV à Langemark

PinguinLutosa Foods SA à Leuze-en-Hainaut

PinguinLutosa Vanelo NV à Sint-Ellois-Vijve

• France

Pinguin Aquitaine SAS à Bordeaux

Etant donné que notre travail se base sur le site de production de Leuze-en-Hainaut, nous n’aborderons aucun des autres sites.

PinguinLutosa est stratégiquement située dans les régions les plus fertiles, à savoir en Flandre Occidentale et en Flandre Orientale. Il y a donc un court laps de temps entre la récolte et le traitement. De ce fait, la qualité des produits finis est absolument garantie.

5 Pourquoi ?

1 Mission

PinguinLutosa vise à offrir à ses clients et consommateurs, où qu’ils se situent et durant toute l’année, un large choix de produits à base de légumes et de pommes de terre, une qualité excellente, ainsi qu’une facilité de préparation.

2 Stratégie

Il y a 3 piliers :

• L’excellence opérationnelle

• L’assurance qualité

• Le développement durable

Il y a 5 axes :

• La satisfaction des clients, du personnel et des fournisseurs

• L’innovation

• L’internationalisation

• La croissance rentable

• La notoriété

3 Objectifs

La société PinguinLutosa assure essentiellement trois objectifs principaux.

Tout d’abord, il s’agit du respect de ses engagements envers ses collaborateurs, clients et fournisseurs, ainsi que du respect des valeurs humaines et de l’environnement.

Ensuite, le savoir-faire et la maitrise de l’entreprise est un élément notable. Effectivement, son expérience de la pomme de terre et de sa transformation, la performance de son service à la clientèle et le développement constant de nouveautés au sein de la firme font de PinguinLutosa une entreprise plus que compétente dans le domaine de la pomme de terre.

Finalement, la qualité non seulement de ses produits mais également de ses outils de production font parties des objectifs fondamentaux de PinguinLutosa.

6 Comment ?

PinguinLutosa se situe dans la différenciation. Cela signifie que l’entreprise vise à proposer des produits différents de ses concurrents et qu’elle a une certaine loyauté envers ses clients, ce qui lui confère un avantage concurrentiel sur le marché.

Bien que PinguinLutosa propose diverses sortes de produits, ceux-ci sont toujours à base de pommes de terre. De ce fait, on peut dire que cette entreprise se situe dans la spécialisation.

1 La taille

PinguinLutosa comprend 750 employés, à savoir 500 sur le site de Leuze-en-Hainaut et 250 sur le site de St-Eloois-Vijve[4].

En 2008, son chiffre d’affaires s’élevait à 218.852.000 €.

Le volume des ventes en 2009 avoisinait les 336.466 tonnes.

Cependant, nous ne disposons pas de données plus récentes.

Pour vous aider à évaluer le volume de leurs ventes (histogramme de droite) et de leur chiffre d’affaires (histogramme de gauche), nous vous proposons les deux histogrammes suivants :

Source : slide 16 et 17 du fichier « PinguinLutosa profile FR 2010 »

2 La zone géographique d’influence

L’entreprise PinguinLutosa exporte 90% de sa production à l’étranger.

Source : slide 11 du fichier « Lutosa profile 2010 FR »

3 Les moyens

PinguinLutosa possède au total un stock de 100.000 tonnes de pommes de terre de conservation (90.000 tonnes sur le site Leuze et 10.000 tonnes sur le site de St-Eloois-Vijve). Ce stock couvre environ 17% des besoins de production.

La conservation de ces pommes de terre est gérée automatiquement (conditions strictes de température et d’humidité). Il s’agit d’un outil à la pointe de la technologie avec un degré maximal de sécurité alimentaire et une capacité annuelle de produits finis (360.300 tonnes).

En outre, elle possède une des plus grandes chambres froides automatisées au monde (à -21°C). Il y a un respect rigoureux du F.I.F.O.[5] (First In First Out).

4 Les fournisseurs

Leur principal fournisseur est le fermier de la région. PinguinLutosa est soit directement en contrat avec lui (48%) soit elle va directement chez le fermier via un marchand et négocie au prix du jour.

PinguinLutosa utilise également l’Intranet afin de choisir ses fournisseurs les plus rentables. De cette manière, PinguinLutosa dépose une demande pour un certain nombre de tonnes de pommes de terre et les fournisseurs intéressés proposent leurs prix.

Néanmoins, l’entreprise PinguinLutosa est très exigeante quant à la livraison du produit. En effet, celle-ci effectue un contrôle de qualité lors de l’arrivage des conteneurs.

Dans cet objectif de contrôle de qualité :

• PinguinLutosa prend un échantillon de 5kg de pommes de terre dans un conteneur, et va en sélectionner 25 pour les transformer en frites.

• Celles-ci seront cuites dans de l’huile à 175°.

• Pour terminer, la qualité des frites est contrôlée en fonction de plusieurs critères déterminés.

Les contrats sont d’une durée approximative de 1 à 3 ans. Le prix est fixé au mois de janvier avec les fournisseurs. La livraison est faite en mars chez PinguinLutosa. Il y a une révision des prix de l’année fin juin et il faut que les partis (fermier/PinguinLutosa) soient d’accord.

La matrice S.W.O.T. de PinguinLutosa

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