Gestion Hotelliere

e futur bar va se positionner en tant que bar à part entière mais spécialisé dans les boissons à base de pur jus de fruits mixés, en somme, il est difficile d’imaginer un marché dit « haut de gamme » sur ce type de produit à cause du mode de préparation, des habitudes de consommations (ambulantes) et de la localisation des points de vente. Un marché dit « low-cost » n’est pas non plus envisageable dans le but de respecter la qualité des matières premières, le service et l’accueil de la clientèle. Nous allons donc adopter un positionnement qui va nous permettre de vendre les produits à prix raisonnables pour toucher la plus large clientèle possible, c’est-à-dire toutes les CSP et tous les âges, tout en s’alignant sur les prix des autres bars à smoothie déjà présent à Paris et autres villes de France.

VOTRE PRODUIT ET SON MARCHÉ (suite)

Caractéristiques de la demande (suite)

o Type de clientèle

Quelle est la clientèle de ce marché : consommateurs individuels, collectivités, grossistes, détaillants, industriels, etc.

Précisez ce que chaque type de clientèle représente dans le marché en % des ventes et, si possible, en nombre de clients.

Aurez-vous dans la cible de clientèle beaucoup ou peu de clients, des gros ou des petits ?

o Autres points importants sur la consommation

Indiquez ici et détaillez les points clés de ce marché sur le plan de la consommation. Exemples : saisonnalité de la demande (précisez), type de distribution obligatoire, chaîne de consommation, motivations clés des acheteurs, ...