Cas Biocopp - Management

CAS BIOCOOP

CONTEXTE PROFESSIONNEL

Biocoop est une enseigne spécialisée dans le commerce de produits alimentaires bio et de produits du commerce équitable. En 2018, le réseau est composé de plusieurs centaines de magasins répartis sur toute la France.

Inscrite dans une démarche militante et citoyenne, la gérante du magasin situé aux abords de la ville de Cassis, Mme Carré, a fait le choix d'adhérer au réseau Biocoop en janvier 2017. L'unité commerciale, d'une surface de vente de 365m², a un concurrent direct, La Vie Claire, situé à quelques kilomètres.

Biocoop développe depuis toujours, avec ses fournisseurs et prestataires, une relation commerciale basée sur la transparence (entre tous les acteurs et à tous les niveaux de la chaîne de production), la solidarité (avec les producteurs, les transformateurs et les distributeurs), l'équité et le respect (dans la relation commerciale). La charte du réseau Biocoop donne la priorité aux approvisionnements locaux et de saison. Ainsi, chaque Biocoop travaille en direct avec des producteurs ou des transformateurs installés à moins de 150 km du point de vente. Pour les produits non disponibles localement, il se fournit auprès des professionnels du réseau qui favorisent également les produits locaux.

Titulaire d'un BTS MCO, vous êtes recruté(e) en tant que manager pour assister Mme Carré. Vous êtes chargé(e) de traiter trois dossiers : la participation à un événement marquant de l'année : la Quinzaine du Commerce Équitable ; l'analyse de la répartition des tâches ; et l'organisation du travail de l'équipe commerciale suite au recrutement d'un jeune vendeur en alternance.

MISSION 1 :  PARTICIPATION A LA QUINZAINE DU COMMERCE ÉQUITABLE

La Quinzaine du Commerce Équitable : des centaines d'événements partout en France

Lancée en 2001 par les membres de Commerce Équitable France, la prochaine édition de la Quinzaine du Commerce Équitable se déroulera du 12 au 27 mai. Cette manifestation sera l'occasion pour chacun de manifester son engagement pour un avenir plus juste et plus respectueux de l'environnement. La Quinzaine du Commerce Équitable est un événement clé pour le calendrier de la consommation responsable. [...]

Pourquoi célébrer la Quinzaine du Commerce Équitable ?

Aujourd'hui, pour préserver la planète et lutter contre les injustices, nous pouvons tous agir. En effet, chacun d'entre nous peut faire un geste à son niveau pour s'engager dans une transition écologique et sociale. Soutenir le commerce équitable, c'est bien entendu se montrer solidaire avec les petits producteurs et ainsi promouvoir une justice sociale basée sur le respect des droits humains. [...] Cette nouvelle Quinzaine du Commerce Équitable sera ainsi l'occasion de sensibiliser les citoyens, les décideurs économiques et politiques ainsi que les collectivités et les médias à un mode de consommation plus responsable et plus juste.

Que va-t-il se passer pendant la Quinzaine du Commerce Équitable ?

Pendant 15 jours, des entreprises, des collectivités, des associations et des militants du commerce équitable vont organiser des événements partout en France. L'objectif ? Sensibiliser le plus de monde au commerce équitable en apprenant tout simplement à le connaître. Au programme : dégustations, expositions, découvertes de produits issus du commerce équitable, brunch, projections, café-débat, rencontres avec des producteurs ou encore marché artisanal. Vous l'aurez compris, de nombreuses animations vous attendent durant cette quinzaine afin de célébrer tous ensemble le commerce équitable.

mouvement-equitable.org

Et chez Biocoop?

La Quinzaine du Commerce Équitable, c'est l'occasion pour Biocoop de rappeler son engagement en faveur du commerce équitable, au sud comme au nord. Le commerce équitable chez Biocoop, c'est 21,4 % du chiffre d'affaires en magasins, dont 11,4 % sont réalisés avec les producteurs en France.

Planification des tâches — Quinzaine du Commerce Équitable

[pic 1]

Le magasin Biocoop décide de participer à cet événement en organisant des dégustations et une présentation attrayante du rayon des produits équitables.

Des supports d'animation et d'information seront utilisés : banderoles, affiches, fiches informatives.

Le magasin est ouvert du lundi au samedi. Il sera fermé le 1 er mai.

VOTRE MISSION :

Chaque année au mois de mai, la PFCE (Plate-Forme du Commerce Équitable), partenaire du réseau Biocoop, organise la Quinzaine du Commerce Équitable. Des événements sont organisés partout en France (brunchs, dégustations bio-équitables, rencontres avec des producteurs...) sur le thème du commerce équitable et ses enjeux. Début mars, Mme Carré est contactée par la PFCE pour participer à cet événement. Elle souhaite profiter de cette opportunité pour sensibiliser davantage ses clients et dynamiser le rayon des produits équitables. Elle vous charge de planifier l'organisation de cet événement au sein du magasin.

1. Déterminez la durée nécessaire de la préparation de cet événement à l’aide d’un GANTT et indiquez à quelle date au plus tard doit débuter la préparation. (3 points)

MISSION 2 :  ANALYSE DE LA RÉPARTITION DES TÂCHES AU SEIN DE L'ÉQUIPE COMMERCIALE

Fiches d'autoanalyse des membres de l'équipe

Il a été demandé à l'équipe commerciale de compléter une fiche d'autoanalyse pour analyser la nature des tâches réalisées. Les tâches ont ensuite été regroupées et le temps de travail est exprimé en heures.

[pic 2]

VOTRE MISSION :

Afin de renforcer l'équipe et d'assurer un service client de qualité, Mme Carré s'interroge sur la pertinence de recruter un vendeur conseil à temps partiel. Les journées de forte affluence sont les mercredi et samedi. Avant de procéder à une éventuelle embauche, Mme Carré vous demande d'analyser la répartition actuelle des tâches entre les membres de l'équipe.

1. Établissez un TRT des activités par vendeurs ( 3 points)

1. Établissez un  TRT des vendeurs par activités  (3 points)

1. Analysez les TRT et concluez sur la pertinence de recruter un nouveau vendeur conseil (3 points)

MISSION 3 :  OPTIMISATION DU TRAVAIL DE L'ÉQUIPE COMMERCIALE

Les activités du vendeur conseil en produits bio

La gestion du rayon

De manière générale, il veille à avoir des rayons bien achalandés, attractifs...

Manutention : contrôle des réceptions des marchandises.

Étiquetage, mise en rayon, retrait des marchandises dont la date limite de consommation est proche...

L'encaissement

Gestion de la caisse, des cartes de fidélité...

Le conseil à la clientèle

Les clients veulent des informations et des conseils qu'ils ne trouvent pas ailleurs (Internet, grandes surfaces...). Un bon vendeur est à la fois accueillant et souriant, mais il a surtout une écoute bienveillante et doit être de bon conseil. Les produits sont variés (beaucoup de labels...). C'est par le conseil et la connaissance des produits que le magasin et le vendeur se démarquent : origine, technique de production, utilisation, combinaison possible avec d'autres produits, bienfaits... Il est indispensable de maîtriser les qualités et les précautions liées à l'utilisation de produits alimentaires ou non.