Rapport de stage, cuisine service hébergement
Rapport de stage : Rapport de stage, cuisine service hébergement. Rechercher de 54 000+ Dissertation Gratuites et MémoiresPar patriarch • 8 Janvier 2017 • Rapport de stage • 1 029 Mots (5 Pages) • 1 965 Vues
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ANNEXE PEDAGOGIQUE
BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE
HOTELLERIE – RESTAURATION
FICHES DE SUIVI DE FORMATION EN ENTREPRISE
IDENTIFICATION DU STAGIAIRE | |
NOM | DELAITRE |
PRENOM | Paul |
COORDONNEES COMPLETES (adresse, téléphones des parents ou représentants légaux) | 23 RUE DU JARS 63720 CHAVAROUX Tel : 06 63 43 82 12 |
LYCEEE DES METIERS DE L'HOTELLERIE, DE LA RESTAURATION ET DU TOURISME
Voie romaine
63400 CHAMALIERES
Téléphone : 04.73.31.74.50 (Bureau des Stages : poste 151)
Fax : 04.73.31.74.73
CLASSE DE
SECONDE TECHNOLOGIQUE
STAGE | DATES | Du 14 mars au 10 avril 2016 |
SECTEUR | PRODUCTION CULINAIRE | SERVICE DE RESTAURANT |
Rayer les mentions inutiles | ||
L'ENTREPRISE | NOM | Family Hôtel |
COORDONNEES COMPLETES | 19 avenue Emile Duclaux 15800 VIC SUR CERE Tél: 04 71 47 50 49 | |
TUTEUR | NOM | Monsieur Courbebaisse |
FONCTION | Directeur de l’hôtel |
SUIVI | DATE DE LA VISITE | 05/04/16 | Signature : |
NOM DU PROFESSEUR | Monsieur |
CONTROLE | DATE | |
CACHET DU BUREAU DES STAGES |
Partie à compléter par l'élève avant son départ et lors de sa présence dans l'entreprise |
CONNAISSANCE DE L'ENTREPRISE ET DE SON ENVIRONNEMENT | ||
Situation géographique, typicité de l'entreprise, classement, historique, effectifs, etc... | ||
Situation géographique de l’établissement : Dans le sud du Cantal, à 20 kilomètres d’Aurillac, dans la vallée de la Cère, à Vic sur Cère, pôle d’excursions pour la découverte de la Haute Auvergne, à 20 minutes de la station de ski de Super Lioran. Le Family Hôtel est un établissement familial fondé en 1905 à l’époque où Vic Sur Cère était une station thermale. Il a été agrandi et rénové en 1988, et offre des équipements de standing : piscines chauffées, tennis, jacuzzi .En 1993 sont inaugurées 16 maisonnette destinées à accueillir jusqu'à 10 personnes. Il compte aujourd’hui un effectif de 12 employés :
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CONNAISSANCE DU PATRIMOINE HISTORIQUE ET CULTUREL DE LA REGION | ||
Le Cantal est devenu un lieu touristique grâce à l’arrivée du train. Il y a plusieurs types de tourisme: .
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CONNAISSANCE DU PATRIMOINE GASTRONOMIQUE | ||
Cuisine régionale, Fromages, Produits agricoles, vins et boissons, charcuteries, friandises, etc... | ||
Quelques spécialités culinaires de la région : truffade, pounti (sorte de cake aux blettes et pruneaux), potée auvergnate, cornet de Murat (dessert). Les fromages : Cantal, Salers Vins et boissons : alcool de gentiane Production agricole : élevage de vaches Salers | ||
OBJECTIFS DU STAGE | ||
L'élève détermine les objectifs professionnels qu'il souhaite atteindre lors de son stage. Il les présentera à son tuteur pour obtenir son accord de principe et l'aider à construire le programme du stage. A la fin du stage, le tuteur et le stagiaire évalueront ensemble si le stagiaire à réussi à les atteindre en décrivant les activités réalisées pour y arriver. En cas d'échec, le tuteur donnera des pistes de travail au stagiaire pour l'aider à atteindre ces objectifs | ||
OBJECTIF (déterminé par le stagiaire) | Avoir confiance en moi et apprendre à être rigoureux | |
ACTIVITES REALISEES POUR L'ATTEINDRE | Préparer les entrées comme le jambon de pays, écouter et servir les desserts en suivant les instructions du chef de cuisine | |
REUSSITE | XOUI | NON |
CONSEILS DU TUTEUR EN CAS D'ECHEC | Est sur la bonne voie doit rester rigoureux afin de progresser |
OBJECTIF (déterminé par le stagiaire) | ||
ACTIVITES REALISEES POUR L'ATTEINDRE | ||
REUSSITE | OUI | NON |
CONSEILS DU TUTEUR EN CAS D'ECHEC | ||
OBJECTIF (déterminé par le stagiaire) | ||
ACTIVITES REALISEES POUR L'ATTEINDRE | ||
REUSSITE | OUI | NON |
CONSEILS DU TUTEUR EN CAS D'ECHEC |
OBJECTIF (déterminé par le stagiaire) | ||
ACTIVITES REALISEES POUR L'ATTEINDRE | ||
REUSSITE | OUI | NON |
CONSEILS DU TUTEUR EN CAS D'ECHEC |
OBJECTIF (déterminé par le stagiaire) | ||
ACTIVITES REALISEES POUR L'ATTEINDRE | ||
REUSSITE | OUI | NON |
CONSEILS DU TUTEUR EN CAS D'ECHEC |
CLASSE DE
PREMIERE TECHNOLOGIQUE
STAGE | DATES | ||
SECTEUR | PRODUCTION CULINAIRE | SERVICE DE RESTAURANT | RECEPTION ET ETAGES |
Rayer les mentions inutiles | |||
L'ENTREPRISE | NOM | ||
COORDONNEES COMPLETES | |||
TUTEUR | NOM | ||
FONCTION |
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